أنواع الفلفل الحار

3 يوليو، 2017

في هذه المقالة سوف نتحدث عن أنواع الفلفل الحار، الفلفل له العديد من الأنواع و التي يمكن استخدامها كمكون أساسي ، أو بهار يضاف إلى الوصفات .

أنواع الفلفل الحار

• الفلفل الحلو نذكر منه الفلفل الرومي هو النوع الأكثر شيوعا ، و يأتي باللون الأخضر ، الأصفر ، الأحمر ، البرتقال ، و البنفسجي. الفلفل الرومي الأخضر هو الأقل حلاوة مقارنة بباقي الألوان ، و الفلفل الأحمر هو الأكثر حلاوة .
• للفلفل الحار هناك العديد من الأنواع و لكن جميع الأنواع تحتوي على مركب يسمى “كابسيسين” ، و هذا المركب هو من يعطي الحرارة للفلفل . و أيضا كلما زادت نسبة هذا المركب في حبة الفلفل ، كلما زادت حرارته .

ترتيب أنواع الفلفل الحار الأكثر شيوعا نسبة إلى الحرارة (من الأقل حرارة إلى الأشد حرارة)

• فلفل البوبلانو (حار بعض الشيء).
• فلفل الهلابينو (حار).
• فلفل الشيبوتل “فلفل هلابينو مدخن” (حار قليلا).
• فلفل السيرانو (حار جدا).
• فلفل الهابانيرو (حار للغاية !).

معظم الناس يقوموا بإزالة البذور و الغشاء الأبيض (المكان المخزن فيه مركب الكابسايسين) ، و ذلك عند إعداد الفلفل الحار . عليكي توخي الحذر عند قطع الفلفل الحار ، لأنه يجب أن لا يلمس العين أو الشفاه ، و ذلك حتى لا تشعري بالحرقه بسبب مركب “الكابسيسين” . لمزيد من الحماية ، يمكنك أن تقومي بارتداء القفازات عند قطع الفلفل الحار . إذا كنتي تحبي الأشياء الأكثر حرارة ، إذاً يمكنك أن تقومي بقطع حبة الفلفل الحار بأكملها ، و لكن بدون إزالة البذور أو أي شيء .

استخدامات الفلفل الحار

• يستخدم كإضافة للطعام بدلا من الصلصة الحارة.
• إضافته إلى الصلصة منزلية الصنع.
• إضافته إلى البيض المخفوق أو عجة بياض البيض.
• إضافته إلى الأرز البني ، و المعكرونة.
• إضافته إلى السلطة الخضراء.
• وضعه كطبقه فوق الساندويتشات ، الهمبورجر ، و خبز التورتيلا (قومي باختيار الخبز الذي يحتوي على دهون مشبعة منخفضة ، و صفر جرام دهون متحولة).
• إضافته إلى الخضار أو الطماطم.