المندي اليمني

25 سبتمبر، 2018

المندي اليمني أحد الاطباق التي إشتهرت في محافظتي حضرموت و شبوة شرق اليمن، و بعدها إنتشرت في أنحاء الجزيرة العربية كالسعودية وفلسطين و الاردن و دول الخليج عامة، تسميته مأخوذة من كلمة الندى أي أنه يندى الدهن على اللحم بعد نضجه بالحرارة و من ثم يسيل الندى على الأرز الذي يكون أسفله ليكسبه طعم مميز.

كيف كان يطبخ المندي في القديم ؟

في الأصل كان يطبخ المندي اليمني بأخذ كبش كامل يتبل جيدا قبل وقت الطهي بفترة معينة، ثم يشك بسيخ مصلب من الرقبة إلى الإلية ليعلق في التنور المبني تحت الارض خصيصا لهذا الغرض. و تكون نيران التنور قوية و التي تتحول إلى جمر متوهج توضع عليه حلة كبيرة بها أرز أو فريك، بعدها يعلق الكبش من سقف التنور و يطمر غطاء التنور بالتراب و يترك لبضع ساعات، بهذه الطريقة يندى الدهن من الإلية و ينساب إلى الأسفل على الارز او الفريك.

اسهل طريقة لعمل المندي بالدجاج و بالزعفران

و لصعوبة هذه الطريقة و طول وقتها فقد قام الناس بتطوير و تسهيل طرق لتقديم المندي فأصبح يقدم بأنواع اللحوم المقطعة أو الدجاج بدل الذبائح الكاملة، وكذلك أصبح يطبخ في افران اقل حجما و حرارة.

وقد تطرقنا في موقعنا المطبخ العربي الى اسهل طريقة لعمل المندي بالدجاج و بالزعفران يمكنكم تصفحها

يمكنكم مشاهدة صور الوجبات والوصفات هنا