ملوخية تونسية

ملوخية تونسية

تكفي لِ

6

السعرات الحرارية

245

مدة التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

4 ساعة

المكونات

‏ملوخية بودرة 150 غرام
‏ورق الغار ( الرند ) ثلاث أوراق
‏زيت زيتون مقدار كوب
‏ماء ساخن حتى الغليان ثلاث لترات أو أكثر
‏لحم ( بقر أو أرنب ) قطع متوسطة رطل
‏ثوم ثمانية فصوص
‏فلفل أحمر جاف منقوع في الماء الساخن أربع حبات متوسطة
‏طماطم مصبرة ملعقتين أكل
‏مزيج بهرات ( رأس الحانوت ) ملعقتين كبيرتين
‏كركم ملعقة كبيرة
‏فلفل أسود ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة




ملوخية تونسية , تحضر الملوخية وهي طبق رئيسي بعدة طرق، فمنها مايحضر باللحم ومنها مايحضر بالدجاج، منها مايكون يابسا ومنها مايكون طازجا، وتعد الملوخية التونسية من أشهر الأطباق في تونس وسوف نتطرق في هذه الوصفة إلى طريقة تحضير الملوخية التونسية بالصور.

الملوخية تعد من النباتات العشبية التي تزرع في البلدان العربية والمتوسطية وتستخدم أوراقها الخضراء في الطهي. وفي تونس، تستخدم الملوخية في العديد من الوصفات المحلية، وخاصة في الأطباق التي تحضر في المناسبات الخاصة والأعياد.

تتميز الملوخية التونسية بأنها تحضر عادةً مع اللحم والبصل والثوم ويتم تقطيع أوراق الملوخية إلى شرائح صغيرة. وتتميز بمذاقها الفريد والشهي، ويتم تحضيرها بعناية واهتمام لتحصل على نكهة لذيذة ومغذية.




يتم تنظيف الملوخية بعناية وغسلها جيداً، ومن ثم يتم تقطيعها وتحضيرها مع اللحم والبصل والثوم والماء. وتتميز الملوخية بأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز صحة الجسم بشكل عام.

بالإضافة إلى ذلك، تعد الملوخية من الأطباق الغنية بالمغذيات الضرورية للجسم، وتعتبر طبقاً صحياً ومغذياً بالنسبة للأشخاص الذين يهتمون بتناول الأطعمة الصحية والمتوازنة.

طريقة تحضير ملوخية تونسية



  1. في قدر نسخن الماء جيدا حتى الغليان.
  2. في طنجرة أخرى نضع أوراق الغار ونضيف ملوخية بودرة والزيت ونخلط جيدا حتى تتجانس الملوخية مع الزيت ونضع الكل على النار.طريقة التحضير الملوخية التونسية
  3. نضيف الماء المغلي مباشرة إلى الطنجرة وهيا على النار
  4. نتركها على نار قوية حتى تغلي مدة ربع ساعة، ثم ننقص النار ونغطيها ونتركها ثلاث ساعات.طريقة التحضير الملوخية التونسية
  5. نفرم الثوم مع الفلفل الأحمر المنقوع مسبقا في الماء الساخن في الماكنة فرما ناعما
  6. ثم نضيف لهم الطامطم المصبرة ومقدار كأس ماء ساخن جدا ونخلط.طريقة التحضير الملوخية التونسية
  7. نضيف البهارات كاملة ( كركم، فلفل أسود، راس الحانوت، وكمية قليلة من الملح) ونخلط ونضيف لهم اللحم ونخلط جيدا.طريقة التحضير الملوخية التونسية
  8. نعود لطنجرة الملوخية بعدما نضجت على النار مدة ثلاث ساعات ونضيف لها اللحم مع الخليط السابق ونرجع الطنجرة على نار هادئة.طريقة التحضير الملوخية التونسية
  9. نغطيها ونتركها مدة ساعة على النار حتى يعلو الزيت على سطحها وبهذا نتأكد من نضجها.طريقة التحضير الملوخية التونسية
  10. في الأخير نضيف لها قرن فلفل ثم نطفىء عليها النار وبهذا تكون جاهزة للتقديم.طريقة التحضير الملوخية التونسية

 




نصائح طبخ وصفة ملوخية تونسية

إليك بعض النصائح الهامة لطبخ ملوخية تونسية:


1- اختيار الملوخية الطازجة: يجب اختيار الملوخية الطازجة والنضرة والخضراء اللون. ويمكن التأكد من ذلك عن طريق اختيار الملوخية ذات الأوراق الخضراء الداكنة والنضرة، وتجنب الملوخية ذات الأوراق الصفراء أو المتساقطة.

2- التنظيف الجيد: يجب غسل الملوخية جيدًا بالماء الجاري، وإزالة الأوراق القديمة والمتساقطة والأعشاب الأخرى الملتصقة بها. ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي لتحطيم الملوخية إلى قطع صغيرة.

3- استخدام اللحم الطازج: يفضل استخدام اللحم الطازج مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو اللحم الحملي أو العجل، ويجب تنظيفه وغسله جيدًا قبل الطهي.

4- النكهات المضافة: يمكن إضافة بعض النكهات للملوخية مثل البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار، ويمكن إضافة الطماطم والليمون حسب الذوق.

5- الطهي الصحيح: يجب طهي الملوخية على نار هادئة ومع التحريك المستمر حتى تنضج تمامًا. ويمكن إضافة الماء الساخن بالتدريج لتجنب جفاف الملوخية، ويجب تغطية القدر أثناء الطهي لمنع تبخر الرطوبة.

6- الإكمالية: يمكن إضافة بعض الإكماليات للملوخية مثل الرز المطحون أو البطاطس المسلوقة والمهروسة، ويمكن تقديم الملوخية مع الأرز أو الخبز المحمص.


المعلومات الغذائية لوصفة الملوخية التونسية

تحتوي الملوخية التونسية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، وتعتبر مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين والحديد والكالسيوم والفيتامينات A وC.

وفيما يلي بعض المعلومات الغذائية لحصة (100 غرام) من الملوخية التونسية المطبوخة:

  • السعرات الحرارية: 35 سعر حراري.
  • الدهون: 0.3 جرام.
  • الصوديوم: 12 ملليغرام.
  • الكربوهيدرات: 5.5 جرام.
  • الألياف: 4.6 جرام.
  • البروتين: 3.1 جرام.
  • الكالسيوم: 82 ملليغرام.
  • الحديد: 2.7 ملليغرام.
  • فيتامين A: 1186 وحدة دولية.
  • فيتامين C: 18 ملليغرام.

يمكن تحضير الملوخية بطرق مختلفة مثل الحساء والطبق الرئيسي، ويمكن تناولها مع الأرز أو الخبز المحمص. ويمكن تحضيرها بطريقة صحية باستخدام اللحوم الخالية من الدهون والملح المعتدل. ويمكن أيضًا تقديمها مع الخضار الطازجة لزيادة القيمة الغذائية.


تاريخ الملوخية التونسية

تعود أصول الملوخية إلى العصور القديمة، وكانت تستخدم في الطهي منذ آلاف السنين. وقد كانت العديد من الحضارات القديمة تستخدم الملوخية في الطهي، مثل الحضارة المصرية القديمة، والحضارة الفينيقية، والحضارة العربية القديمة.

وبالنسبة لتونس، فإن الملوخية تعد من الأطباق الشعبية والمحبوبة في المطبخ التونسي، وتعتبر جزءًا أساسيًا من التراث الغذائي التونسي. وكانت الملوخية تستخدم في الماضي كطعام للأسر المحتاجة والفقراء، ولكنها أصبحت اليوم طبقًا مشهورًا ومحبوبًا لدى الكثيرين في تونس.

وتعد الملوخية جزءًا من الثقافة التونسية وتتواجد في العديد من الوصفات التونسية الشهيرة، وتحضر في المناسبات الخاصة والأعياد والمناسبات الدينية. وتعتبر الملوخية التونسية من الأطباق الغنية بالتقاليد والثقافة، وتعكس تاريخ وثقافة شعب تونس.

 

أفيدونا بآرائكم وأسئلتكم بخصوص وصفة الملوخية التونسية .

مشاركة & طباعة

المفضلة

2 تعليقات

اترك تعليق

أقسام الموقع