زيوت الطبخ الصحية

3 يوليو، 2017

استبدال زيوت الطبخ الغير صحية (المشبعة ، المتحولة) بزيوت الطبخ الصحية (الغير مشبعة المتعددة ، غير المشبعة الأحادية) شيء مهم جدا ، و ذلك للحفاظ على صحة القلب .

فيما يلي قائمة من زيوت الطهي الشائعة والتي تحتوي على دهون صحية أكثر ودهون غير صحية أقل

• زيت الكانولا.
• زيت عباد الشمس.
• زيت فول الصويا.
• زيت الزيتون.
• زيت الذرة.
• زيت الفول السوداني.
• زيت القرطم أو الجرجوم.

خلط أو مزج كل هذه الزيوت غالبا ما يتم بيعه تحت مسمى “زيت نباتي” . هناك زيوت معينة تكون صحية جدا ، و لكنها قد تكون أكثر تكلفة ، و من الصعب العثور عليها مثل : (زيت الأفوكادو ، زيت بذور العنب ، زيت السمسم ، زيت نخالة الأرز) .

بشكل عام ، قومي باختيار الزيوت التي تحتوي على أقل من 4 جرامات من الدهون المشبعة (ملعقة كبيرة) ، و لا تحتوي على الزيوت المهدرجة جزئيا أو المتحولة .

قد تجدي أن هناك بعض الزيوت لها نكهة مميزة ، لذلك يجب أن تقومي بتجربة أنواع مختلفة حتى تعثري على ما تريدين . أيضا هناك بعض الزيوت تكون أفضل لأنواع معينة من الطبخ عن غيرها من الزيوت ، لذلك احصلي على أكثر من نوع واحد من الزيوت ، و قومي بالاحتفاظ بهم في خزانة مطبخك .

إستخدامات متعددة لزيوت الطهي

• بديل للزبدة ، للسمن أو الدهون الصلبة في الوصفات.
• تدهن به المقلاة حتى لا يلتصق الطعام بها.
• يستخدم في الشواء ، القلي ، الخبز ، مع الأطعمة المشوية.
• يستخدم في عمل الصلصة ، التغميسات ، المخللات.
• يتم توزيعه أو رشه على الأطعمة ، و ذلك حتى يعطيها نكهة.