اسهل طريقة لعمل المندي بالدجاج

اسهل طريقة لعمل المندي بالدجاج

تكفي لي

4

مدة التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

1 ساعة 30 دقيقة

يعتبر المندي من الأطباق اليمنية الشهيرة المنتشرة بشكل واسع في دول الخليج بشكل خاص ،  يحتوي هذه الطبق على الدجاج مع الأرز المضاف إليه البهارات والتوابل، و يختص هذا الطبق بطعمه المميز، وسنتطرق في هذه الوصفة إلى اسهل طريقة لعمل المندي بالدجاج.

المكونات

تتبيلة الدجاج

‏دجاج 1 كلغ
‏روب 3 ملاعق كبيرة
‏مكعب مرق الدجاج 1
‏كركم مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
‏قرفة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة
‏هيل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
‏بهار مشكل 1 ملعقة صغيرة
‏زعفران 1/4 ملعقة صغيرة
‏فلفل اسود 1/4 ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الرغبة
‏برش ليمون 1 ملعقة صغيرة
‏ماء كمية قليلة
‏زيت كمية قليلة

حشو الدجاج

‏بصل 1 حبة صغيرة
‏ثوم 2 فص
‏ليمون 1/2 حبة

الارز

‏ارز بسمتي 3 أكواب
‏طماطم مقطعة الى مكعبات 1 حبة كبيرة
‏ثوم مهروس 3 فصوص
‏بصل مقطع مكعبات 1حبة كبيرة
‏معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة
‏هيل 3 حبات
‏قرفة 1 عود
‏ورقة غار 1
‏فلفل اسود 4 حبات
‏قرنفل 3 حبات
‏كركم مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
‏قرن فلفل اخضر حار 1
‏ليمون اسود مجفف مقطع إلى نصفين 1

تدخين المندي

‏قطعة من الفحم المشتعل 1
‏قشر نصف ليمونة 1
‏زيت كمية قليلة

طريقة التحضير

تتبيلة الدجاج

  1. نقوم بتنظيف الدجاجة جيدا، ثم تجفيفها بورق المطبخ.
  2. نخلط مكونات التتبيلة و نضيف القليل من الماء والزيت.
  3. نتبل الدجاجة جيدا من الداخل و الخارج و نضغها جانبا.

حشو الدجاج

  1. نقطع البصل، والليمون و كذلك الثوم إلى نصفين.
  2. نقوم بحشو الدجاج و نربط ارجلها مع بعض للحفاظ على الحشو داخلها.

تحضير الأرز

  1. في قدر موضوع على نار عالية نشوح البصل و الثوم.
  2. نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج، نحرك المزيج، مع إضافة المكونات الباقية ما عدا الأرز.
  3. نشوح جميع المكونات على نار هادئة.
  4. نفرغ الكل في طبق عميق مناسب للفرن، ثم نضيف الارز المصفى و الماء المغلي حتى يغطيه.
  5. نضع شبك على طبق الفرن، ونضع الدجاجة المتبّلة على الشبك، حتى تنزل الخلاصة من الدجاج إلى الأرز وقت الشوي.
  6. نغطي القدر بورق الألمنيوم، مع مراعاة ترك الدجاجة من غير تغطيتها.
  7. نضعه في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً، وإذا تحمرت الدجاجة من الخارج في منتصف المدة المقررة تتمّ تغطيتها بورق الألمنيوم، وإكمال المدة حتى تنضج تماماً.
  8. نضع القليل من الزيت على قشر الليمون و قطعة من الفحم وتوضع على الأرز مع مراعاة تغطية الدجاج، والأرز حتى يكتسب الكلّ النكهة المدخنة، وهو داخل الفرن مدة (5 -7) دقائق.
  9. في طبق التقديم نسكب الارز و نضع فوقه الدجاج و نقدمه ساخن و بهذا نكون قد جهزنا طبق المندي الشهي.

 

أقرأ أيضا اسهل طريقة لعمل المندي بالزعفران

مشاركة & طباعة

المفضلة

لا توجد تعليقات

اترك تعليق


مشاركة