اسهل طريقة لعمل المندي بالزعفران

اسهل طريقة لعمل المندي بالزعفران

تكفي لي

4

مدة التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

1 ساعة 30 دقيقة

المندي أحد أشهر الأطباق اليمنية المنتشرة في دول الخليج وبعض الدول العربية، يحتوي هذه الطبق على الدجاج مع الأرز المضاف إليه البهارات والتوابل، وسنتطرّق في هذه الوصفة إلى اسهل طريقة لعمل المندي بالزعفران.

المكونات

تتبيلة الدجاج

‏دجاج 2 كيلو
‏بصلة مقطعة الى مربعات 1 حبةكبيرة
‏قرفة 2 اعواد
‏ورق الغار 2
‏لومي 2 حبات
‏هيل 10 حبات
‏قرنفل 10 حبات
‏زعفران 1 ملعقة كبيرة
‏ملح 1 ملعقة كبيرة

تحميرةالدجاج

‏زعفران 1/4ملعقة صغيرة
‏ماء ورد 1 ملعقةكبيرة

الارز

‏ارز بسمتي 3 أكواب
‏فلفل اخضر 4 قرون
‏بصل مفروم خشن 2 حبات كبار
‏زبيب 1/2 كوب
‏سمن 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  1. نضع الدجاج في قدر عميق مع الملح، و القرفة، و اللومي، و الغار، و الهيل، والبصل، والزعفران، و القرنفل.
  2. نغمر الدجاج بالماء، ونضعه على نار متوسّطة حتى تتكوّن رغوة نتخلص منها باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ونترك الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
  3. ننزع الدجاج من المرق، ونصفيه، و ننزع البهارات الكاملة.

لتحمير الدجاج

  1. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، و نحضر صينيّة فرن مناسبة.
  2. نضع الزعفران، وماء الورد في طبق صغير، و نقوم بتقليب المكونات حتى تختلط.
  3. نوزع نصف كمية خليط الزعفران على الدجاج، ونفركها.
  4. نضع الدجاج في الصينية، و نضيف اليه كوب من المرق.
  5. نحمر الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يُصبح ذهبيّ اللون.

لطهي الارز

  1. نضع أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر عميق، و نضيف ملعقتين كبيرتين من السمن، و نسخنه على نار قوية حتى يغلي، ثمّ نضيف الأرز، والفلفل.
  2. نترك الأرز حتى يغلي.
  3. نضع بقية السمن في مقلاة، و نسخنها على نار متوسطة، نضيف البصل، و نقلبه حتى يلين، ثم نضيف الزبيب، و نقلبه حتى تنتفخ حبات الزبيب.
  4. نوزع الخليط على سطح الأرز.
  5. نوزع بقية خليط الزعفران وماء الورد على الأرز.
  6. نخرج الدجاج من الفرن، ونضعه على سطح الأرز.
  7. نضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم وسط الدجاج، و بضع قطرات من زيت الذرة.
  8. نضع قطعة من الفحم على نار قوية، حتى تصبح حمراء اللون، وتصبح جمرة. نضع قطعة الفحم على قطعة الألمنيوم، ثم نغطي القدر بسرعة، حتى يتجمع الدخان في القدر، ويتشرب المندي طعم الفحم.
  9. نترك الأرز على نار هادئة جداً لمدّة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
  10.  ننزع الفحم، و نرفع قطع الدجاج و نضعها جانباً.
  11. نسكب الأرز في طبق التقديم، نوزع فوقه الدجاج و بهذا يكون مندي الزعفران جاهز.

 

أقرأ أيضا اسهل طريقة لعمل المندي بالدجاج.

 

مشاركة & طباعة

المفضلة

لا توجد تعليقات

اترك تعليق


مشاركة