طريقة تحضير الكسكس بالصور

طريقة تحضير الكسكس بالصور

تكفي لي

6

مدة التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

1 ساعة 30 دقيقة

الكسكس ( البربوشة )

الكسكس وجبة شعبية تقليدية من قديم الزمان، أصلها من شمال إفريقيا فهي منتشرة في كل من الجزائر، تونس والمغرب.

وسوف نتطرق في وصفتنا هذه إلى طريقة تحضير الكسكس بالصور.

مكونات المرق

‏لحم الخروف كيلو
‏بصل مفروم ناعم حبتين
‏ثوم مفروم ناعم ثلاث فصوص
‏طماطم طازجة مفرومة أربع حبات
‏طماطم مصبرة ملعقة كبيرة
‏ملح ملعقة كبيرة
‏كركم مطحون ناعم نصف ملعقة كبيرة
‏فلفل أحمر حار مطحون ناعم نصف ملعقة صغيرة
‏خليط بهارات مطحونة ( رأس الحانوت ) ملعقة كبيرة
‏بطاطا حبتين
‏كوسة حبتين
‏لفت ( خردل ) حبتين
‏فلفل أخضر حار أربع حبات
‏حمص منقوع ومطبوخ مسبقا كوب واحد

تحضير المرق

  1. في قدر على النار نضع اللحم ( إذا كان اللحم يحوي الشحم لا داعى لإضافة أي مادة دهنية للتقلية ).
  2. نضيف البصل المفروم والثوم والبهارات كلها ( راس الحانوت، الملح، الفلفل الأحمر الحار، الكركم ) ونقلي اللحم جيدا على نار متوسطة مع البصل والثوم البهارات ونأخذ وقت جيد في هذه الخطوة لأنها من أسرار الطعم المميز للحم.لحم الكسكس
  3. نضيف الطماطم المفرومة والمصبرة ونخلط جيدا.تجهيز مرق الكسكس
  4. بعد التقلية الجيدة نضيف الماء الساخن جدا إلى القدر ونغلق القدر ونضع الصافرة ونتركها فوق النار لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.صورة لمرق الكسكس
  5. ننزع الصافرة ونترك القدر يفرغ من الهواء ثم نرفع الغطاء ونتأكد من نضج اللحم.
  6. ننزع اللحم على جانب ونقوم بتصفية المرق.
  7. نحصل على مرق صافي نرجعه إلى القدر ونرجع إليه اللحم ونضعه على النار ونضيف الخضار المغسولة المقشرة والمقطعة إلى المرق ونتركها على النار حتى تنضج من 10 إلى 15 دقيقة.إضافة الخضار لمرق الكسكس
  8. نضيف الحمص المنقوع والمطبوخ وحبات الفلفل الأخضر الحار ونترك المرق على النار مدة 5 دقائق ثم نطفئ النار.إضافة الحمص لمرق الكسكس
  9. وهكذا يكون المرق جاهز لتسقية الكسكس.مرق الكسكس

 

مكونات الكسكس

‏كسكس كيلو واحد
‏زيت أربع ملاعق كبيرة
‏ملح ملعقة كبيرة
‏ماء لتر تقريبا
‏سمن بلدي أو زبدة ملعقتان كبيرتان

تحضير الكسكس

  1. يرش الكسكس بالزيت ( أربع ملاعق ) ويخلط جيدا.
  2. يغسل الكسكس بالماء البارد ويصفى.
  3. يوضع في وعاء كبير حتى ينشف قليلا وتفرق حباته عن طريق الفرك الخفيف بكفوف اليدين.إعداد الكسكس
  4. يوضع في قدر التفوير ( الكسكاس ) لينضج على البخار.تفوير الكسكس
  5. بعد مرور من 5 إلى 10 دقائق وذلك حسب ماتتطلبه الكمية يبدأ يتصاعد منه البخار ننزله من القدر ونفرغه في وعاء كبير، وتفرق حبات الكسكس باليد أو بالملعقة الخشبية.صورة للكسكس بعد التفوير
  6. نرشه بالماء ونضيف الملح ونتركه مرة أخرى ليرتاح.رش الكسكس بالماء
  7. نرجعه إلى القدر ونكرر العملية ثلاث مرات، وفي نهاية التفويرة الثالثة نضيف له السمن البلدي أو الزبدة، وتفرق الحبات باليدين أو ملعقة خشبية.إضافة السمن البلدي للكسكس
  8. نضعه في صحن التقديم ومن الأحسن أن يقدم في صحن مصنوع من الخشب أو الفخار.
  9. نزينه بالخضار واللحم والحمص ويسقى بالمرق ويقدم.

 

مشاركة & طباعة

المفضلة

لا توجد تعليقات

اترك تعليق


مشاركة