طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

تكفي لي

6

مدة التحضير

1 ساعة

وقت الطهي

45 دقيقة

سوف نتطرق في وصفتنا هذه إلى طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالصور ، حيث تعتبر المقلوبة الفلسطينة طبق شامي شهير ، سميت قديما الباذنجانية لاحتوائها على الباذنجان كمكون أساسي.

المكونات

‏دجاجة مقطعة واحدة
‏باذنجان حبتان
‏بصل متوسط الحجم ثلاث حبات
‏بطاطا حبة واحدة
‏فلفل اخضر حلو ثلاث حبات
‏ثوم راس كامل
‏حمص مسلوق مقدار كوب
‏طماطم حبتان
‏جزر حبتان
‏ارز ذو الحبة الصغيرة مقدار صحن
‏ماء مقدار صحنين
‏زيت للقلي كمية كافية
‏هبل مطحون ملعقة صغيرة
‏عصفر مطحون ملعقة صغيرة
‏بهار خاص بالأرز ملعقة صغيرة
‏قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
‏فلفل اسود ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير

  1. نقطع الفلفل إلى قطع متوسطة الحجم.فلفل المقلوبة
  2. نقطع الباذنجان إلى قطع متوسطة ونرشه بالملح ونتركه جانبا حتى يخرج منه الماء.باذنجان المقلوبة
  3. نقطع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم.بصل المقلوبة
  4. نقطع الطماطم إلى دوائر.طماطم المقلوبة
  5. نقطع البطاطا إلى دوائر أيضا.بطاطا المقلوبة
  6. نشرح الجزر إلى شرائع طولية.جزر المقلوبة
  7. وبهذا تصبح المكونات جاهزة للقلي.مكونات المقلوبة جاهزة
  8. نسخن الزيت على النار في مقلات كبيرة ونضع الفلفل والثوم.قلي الثوم والفلفل للمقلوبة
  9. نقلبهم قليلا على النار ثم نقطرهم من الزيت وننزعهم جانبا.
  10. نقلي شرائح البصل ونقلبه ونزيله أيضا.قلي بصل المقلوبة
  11. بعد ذلك نقلي شرائح الجزر والباذنجان حيث نحمر الباذنجان من الجهتين.قلي باذنجان المقلوبة
  12. ننقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضيف البهارات ( الملح ، الهيل المطحون ، العصفر ، بهار الأرز ، القرفة المطحونة والفلفل الأسود) ونخلط جيدا حتى تتوزع البهارات على كامل الأرز.إضافة البهارات إلى أرز المقلوبة
  13. في طنجرة على النار نضع القليل من الزيت ونقطع بصلة صغيرة إلى مربعات ونقلبها في الزيت ونضيف قطع الدجاج ونقلبه على النار مايقارب ربع ساعة.دجاج المقلوبة
  14. نطفىء النار ونضيف الحمص المسلوق فوق الدجاج.إضافة الحمص للمقلوبة
  15. نصف قطع الباذنجان حيث نوزعها على الأطراف وفوق قطع الدجاج.صف باذنجان المقلوبة
  16. نضيف شرائح البصل.إضافة البصل للمقلوبة
  17. نضيف الفلفل والثوم.إضافة الفلفل والثوم للمقلوبة
  18. نضيف شرائح الجزر.إضافة الجزر للمقلوبة
  19. نضيف قطع الطمام.إضافة الطماطم للمقلوبة
  20. نضع فوقهم ثلاث أرباع كمية الأرز ونقوم بتوزيعها بالتساوي على كامل الطنجرة.إضافة الأرز للمقلوبة
  21. فوق الأرز نضيف بقية المكونات ( الباذنجان ، البطاطا ، الطماطم ، البصل ، الفلفل والحمص ).إضافة باقى المكونات للمقلوبة
  22. ثم نضع بقية الأرز.إضافة بقية الأرز للمقلوبة
  23. نضيف الماء حيث يكون الماء ضعف كمية الأرز.إضافة الماء للمقلوبة
  24. نغطي المكونات بغطاء صغير ونضغط وذلك حتى يبقى الماء غامرا للأرز.تغطية المقلوبة
  25. نغطي الطنجرة ونبقيها على نار هادئة حتى تستوي.طبخ المقلوبة
  26. نقوم برص الأرز بالملعقة حتى تقلب معنا بشكل صحيح.رص أرز المقلوبة
  27. نضع صحن فوق الطنجرة ونقلب.قلب المقلوبة
  28. قبل نزع الطنجرة نطرق قليلا فوقها حتى لايبقى شيء عالق فيها.
  29. ننزع الطنجرة وبهذا تصبح المقلوبة جاهزة.المقلوبة الفلسطينية

 

مشاركة & طباعة

المفضلة

لا توجد تعليقات

اترك تعليق


مشاركة