طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها

طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها

تكفي لي

4

مدة التحضير

25 دقيقة

وقت الطهي

35 دقيقة

تعد الكبسة السعودية من الوجبات الرئيسية الفاخرة و الأشهر على الإطلاق حيث تعتبر وجبة من بين الوجبات التي تتكون من الأرز الطويل الذي يطهى عادة مع لحم الضأن او الماعز او مع الدجاج و يوضع معها السمن و المكسرات و الزبيب و البهارات الخاصة بها.

المكونات

‏لحم مجروم (منزوع العظم) ومقطع قطع متوسطة الحجم كيلو
‏بصل مقطع قطع متوسطة ثلاث حبات
‏زيت نباتي أربع ملاعق كبيرة
‏ورق الغار إثنان
‏زنجبيل طازج مقشر ومبشور ملعقة كبيرة
‏ثوم مفروم خمس فصوص
‏فلفل أخضر حار مقطع حبتين
‏كركم نصف ملعقة كبيرة
‏فلفل حار مطحون نصف ملعقة صغيرة
‏كزبرة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
‏ماسيلا ( خليط توابل ) ملعقة صغيرة
‏ملح ملعقة صغيرة
‏زبادي ملعقتان كبيرتان
‏طماطم مقطعة حبتين
‏أوراق الكزبرة الطازجة ( المغسولة والمقطعة قطع صغيرة ) كمية قليلة
‏ماء ساخن أربع أكواب
‏أرز بسمتي أربع أكواب
‏عصير الليمون نصف حبة
‏لومي حبتين
‏سمن نصف ملعقة كبيرة
‏زبدة ملعقة كبيرة
‏زبيب كمية قليلة
‏صنوبر كمية قليلة

طريقة التحضير

  1. في قدر الضغط على نار متوسطة نضع الزيت مع ورق الغار والبصل المقطع ونحرك جيدا.
  2. نضيف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم والفلفل الحار المقطع ونحرك جيدا.
  3. نضيف الكركم والفلفل الحار المطحون والكزبرة المطحونة وكذا الماسيلا ونستمر في الخلط والتحريك مع إضافة الملح وقطع اللحم ونقلب جيدا حتى يمتزج اللحم مع البصل المذبل والتوابل ثم نضيف الزبادي ونخلط جيدا.
  4. نقوم بإضافة الطماطم المقطعة والكزبرة المفرومة ونحرك ثم نضيف كوب ماء ساخن ونخلط جيدا ثم نغلق القدر ونضع صفار القدر.
  5.  بعد سماع الصفار نتركه خمس وعشرون دقيقة.
  6. في إناء نضع أربع أكواب أرز بسمتي نغمرها بالماء بعد الغسل.
  7. نزيل الصفار وننتظر تفريغ الهواء الساخن ومن ثم نفتح غطاء القدر ( يجب الحذر من فتح الغطاء قبل تفريغ الهواء من القدر ).
  8. نضيف ثلاث أكواب ماء ساخن للقدر بعد فتحه ونعدل الملح حسب الرغبة مع إضافة عصير نصف حبة ليمون وحبتين لومي.
  9. ثم نضيف الأرز بعد تقطيره من الماء الذي كان منقوع فيه.
  10. بعد إضافة الأرز إلى القدر وخلطه بالصلصة وكامل المكونات نضيف نصف ملعقة كبيرة سمن ثم نغلق القدر ونضع الصفار ونتركه على النار عشر دقائق بعد سماع الصفار.
  11. نزيل الصفار ونفرغ الهواء ثم نزيل غطاء القدر، ننقل الأرز إلى طبق التقديم بكل عناية.
  12. في مقلات نضع ملعقة أكل زبدة والصنوبر والزبيب نقلبهم على نار هادئة ثم نوزعه فوق الأرز على طبق التقديم.

مشاركة & طباعة

المفضلة

4 تعليقات

  1. وصفة رائعة شكرًا لكي

  2. هل يحب استعمال قدر الضغط فقط ؟

    • نعم لضمان نضج اللحم من الأحسن استعمال قدر الضغط

اترك تعليق


مشاركة