تكفي لِ
10مدة التحضير
30 دقيقةوقت الطهي
30 دقيقةمكونات راس الحانوت الجزائري
| كسبر | 1 كلغ | |
| كروية | 500 غ | |
| حبة حلاوة | 250 غ | |
| زريعة البسباس | 75 غ | |
| زنجبيل مجفف | 100 غ | |
| قنطس | 20 غ | |
| كركم ( محمص في المقلاة قليلا ) | 100 غ | |
| قرفة أعواد | 40 غ | |
| زعفران الشعرة | 7 غ | |
| نجمة الأرض | 40 غ | |
| قرنفل | 20 غ | |
| فلفل أسود | 50 غ | |
| جوزة الطيب | 25 غ | |
| كبابة | 50 غ | |
| شواشي الورد | 25 غ |
راس الحانوت الجزائري
راس الحانوت الجزائري , من أكثر البهارات شهرة في الجزائر فهو يستعمل على نطاق واسع في معظم الأكلات والأطباق التقليدية، فهو يعطي الطعم الأصيل لها، يختلف من منطقة إلى أخرى من حيث المكونات ونسبها المتفاوتة حيث أن راس الحانوت البسكري هو الأشهر على الإطلاق.
طريقة التحضير
- تنقى المقادير جيدا وتنظف.
- تدق الجذور في المهراس ( القنطس،الكركم والزنجبيل).
- تخلط جميع المكونات ثم تطحن.
لا توجد تعليقات