تكفي لِ
6السعرات الحرارية
510مدة التحضير
40 دقيقةوقت الطهي
40 دقيقةالعجينة
الطحين | 3 أكواب | |
الماء | كوب وربع | |
الملح | مصف ملعقة صغيرة |
العدس
العدس البني | كوبين | |
التمر الهندي ( منقوع ) | كوب ونصف | |
الملح | ملعقتين صغيرتين | |
الدبس الرمان أو الليمون ( معصور ) | 3 ملاعق كبيرة | |
الزيت الزيتون | نصف كوب | |
الثوم ( مهروس ) | 6 فصوص | |
البصل | 6 حبات متوسطة الحجم | |
الكزبرة | 3 حزم | |
الخبز | 3 أرغفة مقطعة إلى مربعات صغيرة | |
الرمان ( مفروط ) | حبة واحدة |
يتميز المطبخ السوري بتنوع أطباقه الرئيسية، وتشهد المقبلات السورية المختلفة والمتميزة أيضاً إقبالاً هائلاً من قبل الناس، وفي هذا المقال اخترنا أن نقدم لكم طريقة تحضير الحراق أصبعه :
طريقة تحضير الحراق أصبعه
- وضع كوبين ونصف من الطحين، وكوب وربع من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في الخلاط، وتشغيله على سرعة بطيئة لتتكون العجينة .
- عجن العجينة لمدة 2-3 دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء، ثم وضعها في وعاء وتغطيتها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ترتاح .
- فرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالطحين، ومن ثم تقطيعها إلى شرائط طويلة، ثم إلى مربعات صغيرة .
- وضع العدس في قدر كبير، وغمره بالماء وإضافة ملعقتين صغيرتين مع الملح عليه، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يُطهى إلى أن يصبح قريباً من النضج لمدة 20-30 دقيقة .
- إضافة كوب ونصف من منقوع التمر الهندي، و3 ملاعق من الدبس الرمان أو الليمون إلى القدر الذي فيه العدس، ومزجه حتى يغلي .
- إضافة مربعات العجين إلى القدر بالتدريج، مع التحريك إلى أن ينضج العدس تماماً .
- وضع مربعات الخبز المقطعة في مقلاة مليئة بالزيت القلي، وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبي، وتركها جانباً .
- وضع البصل بعد تقطيعه في نفس المقلاة، وقليه إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق، ومن ثم إضافة نصفه إلى القدر الذي فيه العدس وتحريكه، وترك النصف الآخر من البصل للتزيين .
- إضافة نصف الكمية من الثوم المهروس إلى القدر الذي فيه العدس، ووضع بقية الثوم مع الكزبرة المقطعة في وعاء وتحريكهما .
- تسخين النصف كوب من الزيت الزيتون، بعد سكب العدس في طبق واسع، وتوزيع الزيت على العدس .
- تزيين طبق العدس بالخبز المقلي، والثوم، والكزبرة، والبصل المقلي، وحب الرمان، وتقديمه مباشرةً أو بارداً بالهناء والشفاء .
لا توجد تعليقات