البحث عن:

أشهر أطباق الدول العربية

أشهر أطباق الدول العربية

الرشتة الجزائرية

الرشتة طبق تقليدي شعبي جزائري ، تحضر الرشتة الجزائرية عادة في المناسبات الدينية والأعياد ، وهي عبارة عن رقائق من العجين والتي تعجن من دون أن تتخمر وترق عدة مرات ويتم تقطيعها طوليا ومن ثم تترك لتنشف ويتم طهيها على البخار وتخزينها للإستعمال عند الحاجة.

وقد تطرقنا في موقعنا هذا إلى طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج يمكنكم الإطلاع عليها من هنا: طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج

المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة الفلسطينة طبق شامي شهير يتكون من الأرز والخضار المقلية والدجاج غالبا وأحيانا اللحم ، تقدم عادة مع السلطة.

عرف هذا الطبق في فلسطين ، الأردن ، لبنان و سوريا ، حيث في القديم كانت تسمى الباذنجانية لاحتوائها على الباذنجان كمكون أساسي.

وعندما جاء فتح مدينة القدس على يد صلاح الدين الأيوبي إحتفل الناس بهذا النصر وقدموا الطبق للفاتح صلاح الدين وجنوده فسموها المقلوبة لأنها كانت تقلب على الأطباق عند تقديمها ومنها جاءت تسميتها.

وقد تطرقنا في موقعنا هذا إلى طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج يمكنكم الإطلاع عليها من هنا: طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالصور

المنسف الأردني

يعتبر المنسف الأردني الأكلة الأكثر شعبية في الأردن والذي كان ومزال ضيفا عزيزا في جميع المناسبات ، حيث أن الجميد ( وهو شكل من أشكال منتجات الألبان المجففة حيث يحفظ لفترات طويلة ) من أهم المكونات التي تدخل في أكلة المنسف.

فهناك الكثير من التفاصيل والمراحل التي تقوم بها ربات البيوت لإعداده من تحضير للأرز والإهتمام ببهارات المنسف الخاصة والسمن البلدي صاحب النكهة المميزة والطعم الأردني.

كان قديما يقدم مع القمح المجروش واللحم واللبن ثم إستخدم الأردنيون الأرز عوضا عن القمح لتوفره وسهولة إعداده ، ومن هنا جاءت التسمية لأن القمح المجروش يحتاج للنسف للتخلص من القشور قبل الطهي.

تحضير سدر المنسف هو مرحلة قائمة بذاتها تبدأ بوضع خبز شراك الخاص به ومن ثم سكب الأرز وترتيب قطع اللحم وتزيينها بالرأس الذي يتوسطها ومن ثم المكسرات والبقدونس التى أضيفت له مؤخرا.

ويعد المنسف عنونا للفرح في الأعراس والولائم الكبيرة حيث تشترك عائلة العريس وأصحابه بإعداده إبتداءا من شراء الذبائح وطبخ المنسف حتى إنهائه وترتيبه في أوانيه الخاصة.

يعود تاريخه إلى الأنباط الذين ورثو أداب تناوله التي مزالت متداولة إلى يومنا هدا كتناوله باليد والجلوس لتناوله.

وقد تطرقنا في موقعنا هذا إلى طريقة تحضير المنسف الاردني يمكنكم الإطلاع عليها من هنا: طريقة تحضير المنسف الاردني.

 

 

 

 

طريقة تحضير المنسف الاردني

طريقة تحضير المنسف الاردني

تعتمد طريقة تحضير المنسف الاردني على وضع خبز شراك الخاص به ومن ثم سكب الأرز وترتيب قطع اللحم وتزيينها بالمكسرات والبقدونس ، وسوف نتطرق في وصفتنا هذه إلى كيفية طبخ المنسف الاردني.

المكونات

‏جميد ( لبن غنم مجفف مع الملح ) 3/4 رأس
‏لحم غنم كيلو ونصف
‏سمن نباتي ملعقة أكل
‏أرز قصير الحبة كأسين
‏لوز مقشر حفنة
‏صنوبر حفنة
‏ملح حسب الحاجة
‏كركم ( عصفر ) 1/2 ملعقة صغيرة
‏ماء ساخن ( لطهي الأرز ) أربع كؤوس
‏خبز الشراك

طريقة التحضير

  1. نحضر الجميد نقوم بتكسيره ثم ننقعه في ماء بارد ونفركه جيدا.طريقة تحضير المنسف الاردني 1
  2. نحضر كمية اللحم نضعها في الطنجرة على النار ونقلبها من كل الجهات.طريقة تحضير المنسف الاردني 2
  3. نضيف عليها لبن الجميد ونتركهم على النار.طريقة تحضير المنسف الاردني 3
  4. بعدما يسخن اللبن نضيف له ملعقة سمن ونتركه حتى ينضج اللحم جيدا.طريقة تحضير المنسف الاردني 4
  5. نحضر الأرز قصير الحبة ننقعه في الماء مدة نصف ساعة ثم نصفيه.
  6. في طنجرة نضع الزيت على النار ونحمص اللوز وبعده الصنوبر.طريقة تحضير المنسف الاردني 5
  7. عندما ننزع المكسرات بعد تحميصها نحمص الأرز في نفس الزيت.طريقة تحضير المنسف الاردني 6
  8. بعدما نحمصه جيدا نضيف له الملح والكركم ( العصفر ) ونقلبه ثم نضيف له الماء الساخن.طريقة تحضير المنسف الاردني 7
  9. بعدما يغلي ننقص النار ونغطيه حتى يستوي جيدا.
  10. نضع في صحن التقديم خبز الشراك نسقيه باللبن ونضع عليه الأرز وبعدها المكسرات ورشة بقدونس ( إختيارية ) واللحم ونسقي الكل بالبن وهكذا يكون المنسف جاهزا.طريقة تحضير المنسف الاردني 8

طريقة تحضير مقروض القيروان

طريقة تحضير مقروض القيروان

يعتبر مقروض القيروان التونسي من أشهر الحلويات التقليدية في تونس وذلك لمذاقه المميز وبساطة مكوناته فهو عبارة عن مزيج من سميد جاف وتمر رطب يقلى في الزيت ويغمس في القطر الساخن ، وسوف نتطرق في هذه الوصفة إلى طريقة تحضير مقروض القيروان.

مكونات العجين

‏سميد رطب 1 كلغ
‏كركم ملعقة صغيرة
‏ملح ملعقة صغيرة
‏زيت 1/2 لتر
‏الماء حسب الحاجة

مكونات الحشو

‏تمر منقى ومرحي 250 غرام
‏قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة
‏قرنفل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
‏سمسم محمص 3 ملاعق كبيرة
‏زيت 2 ملاعق كبيرة

مكونات القطر

‏سكر 4 أكواب
‏ماء كوبين
‏عصير الليمون 1/2 حبة
‏قرفة عود واحد

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير نضع السميد والكركم والملح ونخلط.مكونات عجين مقروض القيروان
  2. نصب الزيت فوق السميد ونخلط باليدين جيدا.صب الزيت على سميد مقروض القيروان
  3. نلم العجينة بالماء.لم عجينة مقروض القيروان بالماء
  4. نتركها ترتاح.عجينة مقروض القيروان
  5. نحضر الحشو بخلط التمر المنقى من النوى والمرحي مع القرفة المطحونة ، القرنفل المطحون والسمسم المحمص.حشو مقروض القيروان
  6. نشكل التمر على شكل حرابيش طولية ونضعها جانبا.تشكيل تمر مقروض القيروان
  7. نأخذ قطعة من العجين ونشكلها طوليا ونحفر في وسطها.تشكيل عجينة مقروض القيروان
  8. نضع في وسطها حربوش من التمر.وضع التمر على عجينة مقروض القيروان
  9. نلم العجينة بحيث نجعل التمر مغطى بالكامل بالعجينة.لم عجينة مقروض القيروان
  10. نلف العجينة المحشوة ونسوي قوامها.
  11. نضغط عليها بالطابع الخاص بالمقروض.طبع مقروض القيروان
  12. بواسطة السكين ننزع الحواف الزائدة.نزع الحواف الزائدة مقروض القيروان
  13. نقسم الحبات على حساب شكل الطابع.حبات مقروض القيروان قبل القلي
  14. نقلي حبات المقروض في زيت ساخن جدا.
  15. نقطرها من الزيت جيدا.
  16. نحضر القطر بوضع السكر والماء على نار متوسطة مدة نصف ساعة بعدها نضيف عصير الليمون وعود القرفة ونطفىء النار وبهذا يكون القطر جاهز.
  17. نضع المقروض بعد قليه في القطر الساخن.
  18. نقطره ونرشه بالسمسم المحمص وبهذا يكون مقروض القيروان جاهزا.مقروض القيروان

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

سوف نتطرق في وصفتنا هذه إلى طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالصور ، حيث تعتبر المقلوبة الفلسطينة طبق شامي شهير ، سميت قديما الباذنجانية لاحتوائها على الباذنجان كمكون أساسي.

المكونات

‏دجاجة مقطعة واحدة
‏باذنجان حبتان
‏بصل متوسط الحجم ثلاث حبات
‏بطاطا حبة واحدة
‏فلفل اخضر حلو ثلاث حبات
‏ثوم راس كامل
‏حمص مسلوق مقدار كوب
‏طماطم حبتان
‏جزر حبتان
‏ارز ذو الحبة الصغيرة مقدار صحن
‏ماء مقدار صحنين
‏زيت للقلي كمية كافية
‏هبل مطحون ملعقة صغيرة
‏عصفر مطحون ملعقة صغيرة
‏بهار خاص بالأرز ملعقة صغيرة
‏قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
‏فلفل اسود ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير

  1. نقطع الفلفل إلى قطع متوسطة الحجم.فلفل المقلوبة
  2. نقطع الباذنجان إلى قطع متوسطة ونرشه بالملح ونتركه جانبا حتى يخرج منه الماء.باذنجان المقلوبة
  3. نقطع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم.بصل المقلوبة
  4. نقطع الطماطم إلى دوائر.طماطم المقلوبة
  5. نقطع البطاطا إلى دوائر أيضا.بطاطا المقلوبة
  6. نشرح الجزر إلى شرائع طولية.جزر المقلوبة
  7. وبهذا تصبح المكونات جاهزة للقلي.مكونات المقلوبة جاهزة
  8. نسخن الزيت على النار في مقلات كبيرة ونضع الفلفل والثوم.قلي الثوم والفلفل للمقلوبة
  9. نقلبهم قليلا على النار ثم نقطرهم من الزيت وننزعهم جانبا.
  10. نقلي شرائح البصل ونقلبه ونزيله أيضا.قلي بصل المقلوبة
  11. بعد ذلك نقلي شرائح الجزر والباذنجان حيث نحمر الباذنجان من الجهتين.قلي باذنجان المقلوبة
  12. ننقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضيف البهارات ( الملح ، الهيل المطحون ، العصفر ، بهار الأرز ، القرفة المطحونة والفلفل الأسود) ونخلط جيدا حتى تتوزع البهارات على كامل الأرز.إضافة البهارات إلى أرز المقلوبة
  13. في طنجرة على النار نضع القليل من الزيت ونقطع بصلة صغيرة إلى مربعات ونقلبها في الزيت ونضيف قطع الدجاج ونقلبه على النار مايقارب ربع ساعة.دجاج المقلوبة
  14. نطفىء النار ونضيف الحمص المسلوق فوق الدجاج.إضافة الحمص للمقلوبة
  15. نصف قطع الباذنجان حيث نوزعها على الأطراف وفوق قطع الدجاج.صف باذنجان المقلوبة
  16. نضيف شرائح البصل.إضافة البصل للمقلوبة
  17. نضيف الفلفل والثوم.إضافة الفلفل والثوم للمقلوبة
  18. نضيف شرائح الجزر.إضافة الجزر للمقلوبة
  19. نضيف قطع الطمام.إضافة الطماطم للمقلوبة
  20. نضع فوقهم ثلاث أرباع كمية الأرز ونقوم بتوزيعها بالتساوي على كامل الطنجرة.إضافة الأرز للمقلوبة
  21. فوق الأرز نضيف بقية المكونات ( الباذنجان ، البطاطا ، الطماطم ، البصل ، الفلفل والحمص ).إضافة باقى المكونات للمقلوبة
  22. ثم نضع بقية الأرز.إضافة بقية الأرز للمقلوبة
  23. نضيف الماء حيث يكون الماء ضعف كمية الأرز.إضافة الماء للمقلوبة
  24. نغطي المكونات بغطاء صغير ونضغط وذلك حتى يبقى الماء غامرا للأرز.تغطية المقلوبة
  25. نغطي الطنجرة ونبقيها على نار هادئة حتى تستوي.طبخ المقلوبة
  26. نقوم برص الأرز بالملعقة حتى تقلب معنا بشكل صحيح.رص أرز المقلوبة
  27. نضع صحن فوق الطنجرة ونقلب.قلب المقلوبة
  28. قبل نزع الطنجرة نطرق قليلا فوقها حتى لايبقى شيء عالق فيها.
  29. ننزع الطنجرة وبهذا تصبح المقلوبة جاهزة.المقلوبة الفلسطينية

 

طريقة تحضير الزلابية الجزائرية بالصور

طريقة تحضير الزلابية الجزائرية بالصور

سوف نقدم لكم في هذه الوصفة طريقة تحضير الزلابية الجزائرية بالصور ، حيث تعتبر الزلابية الجزائرية من الحلويات التقليدية التي اشتهرت في الجزائر ، تونس والمغرب ، يتم اعدادها بكثرة في شهر رمضان الكريم من مكونات بسيطة ، فهي تتميز بمذاقها الرائع مما اعطاها شعبية كبيرة عند عامة الناس.

المكونات

‏سميد رطب كوب وربع
‏طحين ( فرينة ) ربع كوب
‏ماء دافىء كوب ونصف
‏خميرة الخبز ملعقة صغيرة
‏خميرة كيميائية نصف ملعقة صغيرة
‏سكر ملعقة كبيرة
‏زيت 3 ملاعق كبيرة
‏ملح 1/2 ملعقة صغيرة
‏زيت للقلي كمية كافية
‏عسل ( قطر ) كمية كافية

مقادير الزلابية الجزائرية

طريقة التحضير

  1. نقوم بخلط كل من السميد ، الطحين ، خميرة الخبز ، الخميرة الكيميائية ، السكر و الملح بالمضرب اليدوي.مقادير الزلابية
  2. نضيف كل من الزيت و كاس ماء و نخلط جيدا.إضافة الماء إلى الزلابية
  3. نتركها ترتاح ربع ساعة.تخمير الزلابية
  4. بعد ربع ساعة نضيف نصف كأس الماء الباقي بالتدريج ونخلط بالمضرب اليدوي حتى نتحصل على عجينة متوسطة القوام لا سائلة ولا صلبة.قوام عجينة الزلابية الجزائرية
  5. نفرغها في وعاء خاص بالمايونيز بعدما نوسع في فتحته.وعاء صنع الزلابية
  6. نسخن زيت في مقلاة على درجة عالية جدا ، وبعدما يسخن جيدا نبدأ بتشكيل الزلابية كما هو موضع في الصورة.تشكيل الزلابية
  7. نقلبها لتتحمر على الجهتين.قلي الزلابية
  8. بعدما نحمرها جيدا ننزعها من الزيت مباشرة إلى العسل (عسل بدون إضافة أو تمييه).تعسيل الزلابية
  9. نعسلها ونضعها تقطر في مصفاة كبيرة وبهذا تكون جاهزة.الزلابية الجزائرية

 

طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج

طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج

سوف نقدم لكم في هذه الوصفة أسهل طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج مرفوقة بالصور ، حيث تعتبر الرشتة من الأطباق التراثية الشعبية في الشرق الجزائري.

يتم إعداد الرشتة بكثرة في المواسم والأعياد الدينية كالمولد النبوي وغيرها ، وهي عبارة عن رقائق من العجين والتي يتم عجنها دون تخمير وترق عدة مرات وتقطع طوليا وتترك لتجف وبعد ذلك يتم طهيها.

مكونات المرق

‏سمن 1/2 ملعقة كبيرة
‏زيت 2 ملاعق كبيرة
‏بصل مفروم 2 كبات كبيرة
‏حمص منقوع مسبقا مقدار كوب
‏دجاج 4 أفخاذ
‏قرفة عود واحد
‏فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة
‏هيل 3 إلى 4 حبات
‏زنجبيل بودرة 1/2 ملعقة كبيرة
‏لفت 3 أو 4 حبات
‏ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة تحضير المرق

  1. في قدر على النار نضع الزبدة والزيت.تحضير مرق الرشتة
  2. نضيف البصل المفروم وأفخاذ الدجاج ونقليها جيدا حتى يحمر الدجاج قليلا.تقلية دجاج الرشتة
  3. نضيف الملح ، الفلفل الأسود ، عود القرفة ، حبات الهيل ، الزنجبيل البودرة والحمص المنقوع ونقلي الكل جيدا.إضافة التوابل لمرق الرشتة
  4. نضيف الماء الساخن ونغلق القدر ونتركه حوالي 10 دقائق.مرق الرشتة
  5. بعدما نتأكد من نضج الدجاج ننزعه ونضيف اللفت المقشر والمقطع والمرشوش مسبقا بالملح والفلفل الأسود ونتركه ينضج.إضافة اللفت لمرق الرشتة
  6. نحمر أفخاذ الدجاج في الزيت قليلا لتأخد اللون الذهبي.تحمير أفخاذ الدجاج
  7. ننزع مقدار قليل من المرق نستعمله لرش الرشتة لاحقا.

مكونات الرشتة

‏رشتة 1 كلغ
‏زيت مقدار فنجان
‏ملح حسب الحاجة
‏ماء حسب الحاجة

طريقة تحضير الرشتة

  1. نفتح الرشتة جيدا باليدين ونرشها بالزيت ونحاول إدخال الزيت في كل الرشتة.فتح الرشتة
  2. نضعها في كسكاس تفور للمرة الأولى.تفوير الرشتة
  3. بعدما تفور نفرغها في طبق واسع ونرشها بالملح والماء.تبليل الرشتة
  4. بعدما تتشرب الرشتة الماء جيدا نقوم بتفويرها للمرة الثانية.
  5. بعدما تفور نفرغها في إناء واسع ونرشها بالمرق ( ننزع كمية من المرق بعد نضجه ونرش به الرشتة ).تمريق الرشتة
  6. نقوم بفتحها جيدا باليد لتتشرب المرق ونرجعها تفور للمرة الأخيرة.
  7. بعدما تفور نسقيها بالمرق وهي ساخنة.تجهيز الرشتة
  8. نفرغها في طبق التقديم ونقوم بتزيينها باللفت ، الدجاج والحمص وبهذا تصبح الرشتة جاهزة.الرشتة الجزائرية

أبحاث جديدة في التغذية

أبحاث جديدة في التغذية

الإحتياجات الغذائية تتغير طوال الحياة، فلكل فترة عمر نظام غذائي معين. وكلما تقدمنا في العمر أصبحنا معرضين أكثر إلى مشاكل صحية خطيرة، مثل مرض السكري من النوع 2 ومرض القلب التاجي.

يمكن أن نحافظ على صحتنا من خلال إتباع نظام غذائي متوازن. كما يتوجب علينا متابعة أحدث الأبحاث في مجال التغذية فكل يوم هناك أبحاث جديدة في التغذية، وسوف نتطرق في مقالتنا هذه إلى بعض هذه الأبحاث. قراءة المزيد

طريقة تحضير راس الحانوت

طريقة تحضير راس الحانوت

يعتبر رأس الحانوت من أشهر البهارات المعروفة في شمال إفريقيا، حيث يستعمل في أغلب الأطباق وأشهرها وهو سر نكهتها اللذيذة والمميزة.

يتم إعداده من مجموعة توابل متفاوتة الكمية والتي تنقى وتخلط ويتم طحنها معا والحصول على بهار ذو رائحة مميزة يدخل في أطباق عديدة كالكسكس وشربة لفريك وغيرها من الأطباق المتداولة في شمال إفريقيا. قراءة المزيد

فوائد الملوخية

فوائد الملوخية

الملوخية نوع من أنواع النباتات الزهرية وهي من أشهر الأطباق المصرية حيث تعود إلى زمن الفراعنة، ففي القديم قدمها أحد الأطباء كطبيخ لأحد الملوك أثناء مرضه لذا سميت ملوكية، بعد هذا جربها الناس وبدأت بالإنتشار من ملوك مصر إلى شتى المناطق العربية، وفي هذه المقالة سوف نتطرق إلى فوائد الملوخية. قراءة المزيد

طريقة عمل اليبرق السوري بالصور

طريقة عمل اليبرق السوري بالصور

اليبرق السوري تعود هذه الأكلة إلى أصول عثمانية، وتسمية يبرق جاءت من الكلمة التركية يابراق أو يبراق وتعني ورق الشجر وبشكل خاص تعني ورق شجرة العنب ( الكرمة )، ومن ثم إشتهرت في بلاد الشام وسوف نقدم لكم في هذه الوصفة طريقة عمل اليبرق السوري بالصور.

المكونات

‏ورق عنب مغلي مرة واحدة ومصفى من الماء 1 كلغ
‏قطع لحم بعظم 400 غرام
‏لحم مفروم ناعم به دهن 350 غرام
‏عصير الليمون كوب
‏فلفل أسود ملعقة صغيرة
‏عصفر ملعقة كبيرة
‏ملح حسب الحاجة
‏ثوم 3 رؤوس كاملة
‏أرز حبة قصيرة منقوع ربع ساعة في ماء دافئ 1 كلغ

طريقة التحضير

مكونات البيرق

  1. نصفي الأرز من الماء ونأخذ العصفر ونفركه بين اليدين فوق الأرز ونخلط حتى يكتسب الأرز لون العصفر.تحضير أرز اليبرق
  2. نضيف اللحم المفروم وندعك جيدا ونضيف الملح والفلفل الأسود.إضافة اللحم إلى أرز اليبرق
  3. نقوم بتشكيل الحشوة على شكل أصابع صغيرة.تشكيل حشوة اليبرق
  4. نأخذ ورقة العنب ونضع فيها الحشوة المجهزة ونلف بمساعدة عود خشبي، نكمل كامل الكمية بنفس الطريقة.لف اليبرق
  5. في طنجرة نقوم بصف ورق العنب الملفوف الجاهز، ونضع وسطه قطع اللحم والثوم الكامل غير المفصص.صف اليبرق
  6. نصب فوقه عصير الليمون ونرش بالملح.إضافة عصير الليمون لليبرق
  7. نصب عليه الماء الساخن كمية قليلة في البداية.
  8. نثقل اليبرق بصحن ونضغط .رص اليبرق
  9. نكمل صب الماء الساخن حتى يغطى الصحن بحوالي 2 سم.
  10. نضع الطنجرة على النار حتى الغليان وبعدها ننقص النار حتى يكتمل إستوائه لمدة ساعتين تقريبا.
  11. ننزع الطنجرة من النار وننزع منها المرق قبل تقليبه على صحن التقديم.اليبرق ورق العنب