البحث عن:

طريقة تحضير مقروض القيروان

طريقة تحضير مقروض القيروان

يعتبر مقروض القيروان التونسي من أشهر الحلويات التقليدية في تونس وذلك لمذاقه المميز وبساطة مكوناته فهو عبارة عن مزيج من سميد جاف وتمر رطب يقلى في الزيت ويغمس في القطر الساخن ، وسوف نتطرق في هذه الوصفة إلى طريقة تحضير مقروض القيروان.

مكونات العجين

‏سميد رطب 1 كلغ
‏كركم ملعقة صغيرة
‏ملح ملعقة صغيرة
‏زيت 1/2 لتر
‏الماء حسب الحاجة

مكونات الحشو

‏تمر منقى ومرحي 250 غرام
‏قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة
‏قرنفل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
‏سمسم محمص 3 ملاعق كبيرة
‏زيت 2 ملاعق كبيرة

مكونات القطر

‏سكر 4 أكواب
‏ماء كوبين
‏عصير الليمون 1/2 حبة
‏قرفة عود واحد

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير نضع السميد والكركم والملح ونخلط.مكونات عجين مقروض القيروان
  2. نصب الزيت فوق السميد ونخلط باليدين جيدا.صب الزيت على سميد مقروض القيروان
  3. نلم العجينة بالماء.لم عجينة مقروض القيروان بالماء
  4. نتركها ترتاح.عجينة مقروض القيروان
  5. نحضر الحشو بخلط التمر المنقى من النوى والمرحي مع القرفة المطحونة ، القرنفل المطحون والسمسم المحمص.حشو مقروض القيروان
  6. نشكل التمر على شكل حرابيش طولية ونضعها جانبا.تشكيل تمر مقروض القيروان
  7. نأخذ قطعة من العجين ونشكلها طوليا ونحفر في وسطها.تشكيل عجينة مقروض القيروان
  8. نضع في وسطها حربوش من التمر.وضع التمر على عجينة مقروض القيروان
  9. نلم العجينة بحيث نجعل التمر مغطى بالكامل بالعجينة.لم عجينة مقروض القيروان
  10. نلف العجينة المحشوة ونسوي قوامها.
  11. نضغط عليها بالطابع الخاص بالمقروض.طبع مقروض القيروان
  12. بواسطة السكين ننزع الحواف الزائدة.نزع الحواف الزائدة مقروض القيروان
  13. نقسم الحبات على حساب شكل الطابع.حبات مقروض القيروان قبل القلي
  14. نقلي حبات المقروض في زيت ساخن جدا.
  15. نقطرها من الزيت جيدا.
  16. نحضر القطر بوضع السكر والماء على نار متوسطة مدة نصف ساعة بعدها نضيف عصير الليمون وعود القرفة ونطفىء النار وبهذا يكون القطر جاهز.
  17. نضع المقروض بعد قليه في القطر الساخن.
  18. نقطره ونرشه بالسمسم المحمص وبهذا يكون مقروض القيروان جاهزا.مقروض القيروان

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

سوف نتطرق في وصفتنا هذه إلى طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالصور ، حيث تعتبر المقلوبة الفلسطينة طبق شامي شهير ، سميت قديما الباذنجانية لاحتوائها على الباذنجان كمكون أساسي.

المكونات

‏دجاجة مقطعة واحدة
‏باذنجان حبتان
‏بصل متوسط الحجم ثلاث حبات
‏بطاطا حبة واحدة
‏فلفل اخضر حلو ثلاث حبات
‏ثوم راس كامل
‏حمص مسلوق مقدار كوب
‏طماطم حبتان
‏جزر حبتان
‏ارز ذو الحبة الصغيرة مقدار صحن
‏ماء مقدار صحنين
‏زيت للقلي كمية كافية
‏هبل مطحون ملعقة صغيرة
‏عصفر مطحون ملعقة صغيرة
‏بهار خاص بالأرز ملعقة صغيرة
‏قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
‏فلفل اسود ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير

  1. نقطع الفلفل إلى قطع متوسطة الحجم.فلفل المقلوبة
  2. نقطع الباذنجان إلى قطع متوسطة ونرشه بالملح ونتركه جانبا حتى يخرج منه الماء.باذنجان المقلوبة
  3. نقطع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم.بصل المقلوبة
  4. نقطع الطماطم إلى دوائر.طماطم المقلوبة
  5. نقطع البطاطا إلى دوائر أيضا.بطاطا المقلوبة
  6. نشرح الجزر إلى شرائع طولية.جزر المقلوبة
  7. وبهذا تصبح المكونات جاهزة للقلي.مكونات المقلوبة جاهزة
  8. نسخن الزيت على النار في مقلات كبيرة ونضع الفلفل والثوم.قلي الثوم والفلفل للمقلوبة
  9. نقلبهم قليلا على النار ثم نقطرهم من الزيت وننزعهم جانبا.
  10. نقلي شرائح البصل ونقلبه ونزيله أيضا.قلي بصل المقلوبة
  11. بعد ذلك نقلي شرائح الجزر والباذنجان حيث نحمر الباذنجان من الجهتين.قلي باذنجان المقلوبة
  12. ننقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضيف البهارات ( الملح ، الهيل المطحون ، العصفر ، بهار الأرز ، القرفة المطحونة والفلفل الأسود) ونخلط جيدا حتى تتوزع البهارات على كامل الأرز.إضافة البهارات إلى أرز المقلوبة
  13. في طنجرة على النار نضع القليل من الزيت ونقطع بصلة صغيرة إلى مربعات ونقلبها في الزيت ونضيف قطع الدجاج ونقلبه على النار مايقارب ربع ساعة.دجاج المقلوبة
  14. نطفىء النار ونضيف الحمص المسلوق فوق الدجاج.إضافة الحمص للمقلوبة
  15. نصف قطع الباذنجان حيث نوزعها على الأطراف وفوق قطع الدجاج.صف باذنجان المقلوبة
  16. نضيف شرائح البصل.إضافة البصل للمقلوبة
  17. نضيف الفلفل والثوم.إضافة الفلفل والثوم للمقلوبة
  18. نضيف شرائح الجزر.إضافة الجزر للمقلوبة
  19. نضيف قطع الطمام.إضافة الطماطم للمقلوبة
  20. نضع فوقهم ثلاث أرباع كمية الأرز ونقوم بتوزيعها بالتساوي على كامل الطنجرة.إضافة الأرز للمقلوبة
  21. فوق الأرز نضيف بقية المكونات ( الباذنجان ، البطاطا ، الطماطم ، البصل ، الفلفل والحمص ).إضافة باقى المكونات للمقلوبة
  22. ثم نضع بقية الأرز.إضافة بقية الأرز للمقلوبة
  23. نضيف الماء حيث يكون الماء ضعف كمية الأرز.إضافة الماء للمقلوبة
  24. نغطي المكونات بغطاء صغير ونضغط وذلك حتى يبقى الماء غامرا للأرز.تغطية المقلوبة
  25. نغطي الطنجرة ونبقيها على نار هادئة حتى تستوي.طبخ المقلوبة
  26. نقوم برص الأرز بالملعقة حتى تقلب معنا بشكل صحيح.رص أرز المقلوبة
  27. نضع صحن فوق الطنجرة ونقلب.قلب المقلوبة
  28. قبل نزع الطنجرة نطرق قليلا فوقها حتى لايبقى شيء عالق فيها.
  29. ننزع الطنجرة وبهذا تصبح المقلوبة جاهزة.المقلوبة الفلسطينية

 

طريقة تحضير الزلابية الجزائرية بالصور

طريقة تحضير الزلابية الجزائرية بالصور

سوف نقدم لكم في هذه الوصفة طريقة تحضير الزلابية الجزائرية بالصور ، حيث تعتبر الزلابية الجزائرية من الحلويات التقليدية التي اشتهرت في الجزائر ، تونس والمغرب ، يتم اعدادها بكثرة في شهر رمضان الكريم من مكونات بسيطة ، فهي تتميز بمذاقها الرائع مما اعطاها شعبية كبيرة عند عامة الناس.

المكونات

‏سميد رطب كوب وربع
‏طحين ( فرينة ) ربع كوب
‏ماء دافىء كوب ونصف
‏خميرة الخبز ملعقة صغيرة
‏خميرة كيميائية نصف ملعقة صغيرة
‏سكر ملعقة كبيرة
‏زيت 3 ملاعق كبيرة
‏ملح 1/2 ملعقة صغيرة
‏زيت للقلي كمية كافية
‏عسل ( قطر ) كمية كافية

مقادير الزلابية الجزائرية

طريقة التحضير

  1. نقوم بخلط كل من السميد ، الطحين ، خميرة الخبز ، الخميرة الكيميائية ، السكر و الملح بالمضرب اليدوي.مقادير الزلابية
  2. نضيف كل من الزيت و كاس ماء و نخلط جيدا.إضافة الماء إلى الزلابية
  3. نتركها ترتاح ربع ساعة.تخمير الزلابية
  4. بعد ربع ساعة نضيف نصف كأس الماء الباقي بالتدريج ونخلط بالمضرب اليدوي حتى نتحصل على عجينة متوسطة القوام لا سائلة ولا صلبة.قوام عجينة الزلابية الجزائرية
  5. نفرغها في وعاء خاص بالمايونيز بعدما نوسع في فتحته.وعاء صنع الزلابية
  6. نسخن زيت في مقلاة على درجة عالية جدا ، وبعدما يسخن جيدا نبدأ بتشكيل الزلابية كما هو موضع في الصورة.تشكيل الزلابية
  7. نقلبها لتتحمر على الجهتين.قلي الزلابية
  8. بعدما نحمرها جيدا ننزعها من الزيت مباشرة إلى العسل (عسل بدون إضافة أو تمييه).تعسيل الزلابية
  9. نعسلها ونضعها تقطر في مصفاة كبيرة وبهذا تكون جاهزة.الزلابية الجزائرية

 

طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج

طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج

سوف نقدم لكم في هذه الوصفة أسهل طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج مرفوقة بالصور ، حيث تعتبر الرشتة من الأطباق التراثية الشعبية في الشرق الجزائري.

يتم إعداد الرشتة بكثرة في المواسم والأعياد الدينية كالمولد النبوي وغيرها ، وهي عبارة عن رقائق من العجين والتي يتم عجنها دون تخمير وترق عدة مرات وتقطع طوليا وتترك لتجف وبعد ذلك يتم طهيها.

مكونات المرق

‏سمن 1/2 ملعقة كبيرة
‏زيت 2 ملاعق كبيرة
‏بصل مفروم 2 كبات كبيرة
‏حمص منقوع مسبقا مقدار كوب
‏دجاج 4 أفخاذ
‏قرفة عود واحد
‏فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة
‏هيل 3 إلى 4 حبات
‏زنجبيل بودرة 1/2 ملعقة كبيرة
‏لفت 3 أو 4 حبات
‏ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة تحضير المرق

  1. في قدر على النار نضع الزبدة والزيت.تحضير مرق الرشتة
  2. نضيف البصل المفروم وأفخاذ الدجاج ونقليها جيدا حتى يحمر الدجاج قليلا.تقلية دجاج الرشتة
  3. نضيف الملح ، الفلفل الأسود ، عود القرفة ، حبات الهيل ، الزنجبيل البودرة والحمص المنقوع ونقلي الكل جيدا.إضافة التوابل لمرق الرشتة
  4. نضيف الماء الساخن ونغلق القدر ونتركه حوالي 10 دقائق.مرق الرشتة
  5. بعدما نتأكد من نضج الدجاج ننزعه ونضيف اللفت المقشر والمقطع والمرشوش مسبقا بالملح والفلفل الأسود ونتركه ينضج.إضافة اللفت لمرق الرشتة
  6. نحمر أفخاذ الدجاج في الزيت قليلا لتأخد اللون الذهبي.تحمير أفخاذ الدجاج
  7. ننزع مقدار قليل من المرق نستعمله لرش الرشتة لاحقا.

مكونات الرشتة

‏رشتة 1 كلغ
‏زيت مقدار فنجان
‏ملح حسب الحاجة
‏ماء حسب الحاجة

طريقة تحضير الرشتة

  1. نفتح الرشتة جيدا باليدين ونرشها بالزيت ونحاول إدخال الزيت في كل الرشتة.فتح الرشتة
  2. نضعها في كسكاس تفور للمرة الأولى.تفوير الرشتة
  3. بعدما تفور نفرغها في طبق واسع ونرشها بالملح والماء.تبليل الرشتة
  4. بعدما تتشرب الرشتة الماء جيدا نقوم بتفويرها للمرة الثانية.
  5. بعدما تفور نفرغها في إناء واسع ونرشها بالمرق ( ننزع كمية من المرق بعد نضجه ونرش به الرشتة ).تمريق الرشتة
  6. نقوم بفتحها جيدا باليد لتتشرب المرق ونرجعها تفور للمرة الأخيرة.
  7. بعدما تفور نسقيها بالمرق وهي ساخنة.تجهيز الرشتة
  8. نفرغها في طبق التقديم ونقوم بتزيينها باللفت ، الدجاج والحمص وبهذا تصبح الرشتة جاهزة.الرشتة الجزائرية

أبحاث جديدة في التغذية

أبحاث جديدة في التغذية

الإحتياجات الغذائية تتغير طوال الحياة، فلكل فترة عمر نظام غذائي معين. وكلما تقدمنا في العمر أصبحنا معرضين أكثر إلى مشاكل صحية خطيرة، مثل مرض السكري من النوع 2 ومرض القلب التاجي.

يمكن أن نحافظ على صحتنا من خلال إتباع نظام غذائي متوازن. كما يتوجب علينا متابعة أحدث الأبحاث في مجال التغذية فكل يوم هناك أبحاث جديدة في التغذية، وسوف نتطرق في مقالتنا هذه إلى بعض هذه الأبحاث. قراءة المزيد

طريقة تحضير راس الحانوت

طريقة تحضير راس الحانوت

يعتبر رأس الحانوت من أشهر البهارات المعروفة في شمال إفريقيا، حيث يستعمل في أغلب الأطباق وأشهرها وهو سر نكهتها اللذيذة والمميزة.

يتم إعداده من مجموعة توابل متفاوتة الكمية والتي تنقى وتخلط ويتم طحنها معا والحصول على بهار ذو رائحة مميزة يدخل في أطباق عديدة كالكسكس وشربة لفريك وغيرها من الأطباق المتداولة في شمال إفريقيا. قراءة المزيد

فوائد الملوخية

فوائد الملوخية

الملوخية نوع من أنواع النباتات الزهرية وهي من أشهر الأطباق المصرية حيث تعود إلى زمن الفراعنة، ففي القديم قدمها أحد الأطباء كطبيخ لأحد الملوك أثناء مرضه لذا سميت ملوكية، بعد هذا جربها الناس وبدأت بالإنتشار من ملوك مصر إلى شتى المناطق العربية، وفي هذه المقالة سوف نتطرق إلى فوائد الملوخية. قراءة المزيد

طريقة عمل اليبرق السوري بالصور

طريقة عمل اليبرق السوري بالصور

اليبرق السوري تعود هذه الأكلة إلى أصول عثمانية، وتسمية يبرق جاءت من الكلمة التركية يابراق أو يبراق وتعني ورق الشجر وبشكل خاص تعني ورق شجرة العنب ( الكرمة )، ومن ثم إشتهرت في بلاد الشام وسوف نقدم لكم في هذه الوصفة طريقة عمل اليبرق السوري بالصور.

المكونات

‏ورق عنب مغلي مرة واحدة ومصفى من الماء 1 كلغ
‏قطع لحم بعظم 400 غرام
‏لحم مفروم ناعم به دهن 350 غرام
‏عصير الليمون كوب
‏فلفل أسود ملعقة صغيرة
‏عصفر ملعقة كبيرة
‏ملح حسب الحاجة
‏ثوم 3 رؤوس كاملة
‏أرز حبة قصيرة منقوع ربع ساعة في ماء دافئ 1 كلغ

طريقة التحضير

مكونات البيرق

  1. نصفي الأرز من الماء ونأخذ العصفر ونفركه بين اليدين فوق الأرز ونخلط حتى يكتسب الأرز لون العصفر.تحضير أرز اليبرق
  2. نضيف اللحم المفروم وندعك جيدا ونضيف الملح والفلفل الأسود.إضافة اللحم إلى أرز اليبرق
  3. نقوم بتشكيل الحشوة على شكل أصابع صغيرة.تشكيل حشوة اليبرق
  4. نأخذ ورقة العنب ونضع فيها الحشوة المجهزة ونلف بمساعدة عود خشبي، نكمل كامل الكمية بنفس الطريقة.لف اليبرق
  5. في طنجرة نقوم بصف ورق العنب الملفوف الجاهز، ونضع وسطه قطع اللحم والثوم الكامل غير المفصص.صف اليبرق
  6. نصب فوقه عصير الليمون ونرش بالملح.إضافة عصير الليمون لليبرق
  7. نصب عليه الماء الساخن كمية قليلة في البداية.
  8. نثقل اليبرق بصحن ونضغط .رص اليبرق
  9. نكمل صب الماء الساخن حتى يغطى الصحن بحوالي 2 سم.
  10. نضع الطنجرة على النار حتى الغليان وبعدها ننقص النار حتى يكتمل إستوائه لمدة ساعتين تقريبا.
  11. ننزع الطنجرة من النار وننزع منها المرق قبل تقليبه على صحن التقديم.اليبرق ورق العنب

أخر الأبحاث في التغذية

أخر الأبحاث في التغذية

على الرغم من أن مجال الطب مستمر في التقدم والتفرع بطرق عديدة، خبراء التغذية وخبراء الصحة يواصلون الثناء على أن تناول الطعام الصحي يقلل من مخاطر السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وحتى أنواع معينة من السرطان.

لكل من يريد عيش حياة أطول بدون أمراض وأكثر صحة ما عليه سوى متابعة أحدث الأبحاث في مجال التغذية وتجنب الأكلات المضرة للصحة، سوف نحاول في هذه المقالة التطرق إلى بعض أخر الأبحاث في التغذية. قراءة المزيد

طريقة تحضير الملوخية التونسية

طريقة تحضير الملوخية التونسية

تحضر الملوخية وهي طبق رئيسي بعدة طرق، فمنها مايحضر باللحم ومنها مايحضر بالدجاج، منها مايكون يابسا ومنها مايكون طازجا، وتعد الملوخية التونسية من أشهر الأطباق في تونس وسوف نتطرق في هذه الوصفة إلى طريقة تحضير الملوخية التونسية بالصور.

المكونات

‏ملوخية بودرة 150 غرام
‏ورق الغار ( الرند ) ثلاث أوراق
‏زيت زيتون مقدار كوب
‏ماء ساخن حتى الغليان ثلاث لترات أو أكثر
‏لحم ( بقر أو أرنب ) قطع متوسطة رطل
‏ثوم ثمانية فصوص
‏فلفل أحمر جاف منقوع في الماء الساخن أربع حبات متوسطة
‏طماطم مصبرة ملعقتين أكل
‏مزيج بهرات ( رأس الحانوت ) ملعقتين كبيرتين
‏كركم ملعقة كبيرة
‏فلفل أسود ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير

  1. في قدر نسخن الماء جيدا حتى الغليان.
  2. في طنجرة أخرى نضع أوراق الغار ( الرند ) ونضيف الملوخية بودرة والزيت ونخلط جيدا حتى تتجانس الملوخية مع الزيت ونضع الكل على النار.خلط الملوخية مع الزيت
  3. نضيف الماء المغلي مباشرة إلى الطنجرة وهيا على النار ونتركها على نار قوية حتى تغلي مدة ربع ساعة، ثم ننقص النار ونغطيها ونتركها ثلاث ساعات.إضافة الماء المغلي للملوخية
  4. نفرم الثوم مع الفلفل الأحمر المنقوع مسبقا في الماء الساخن في الماكنة فرما ناعما، ثم نضيف لهم الطامطم المصبرة ومقدار كأس ماء ساخن جدا ونخلط.تتبيلة الملوخية
  5. نضيف البهارات كاملة ( كركم، فلفل أسود، راس الحانوت، وكمية قليلة من الملح) ونخلط ونضيف لهم اللحم ونخلط جيدا.تتبيل لحم الملوخية
  6. نعود لطنجرة الملوخية بعدما نضجت على النار مدة ثلاث ساعات ونضيف لها اللحم مع الخليط السابق ونرجع الطنجرة على نار هادئة.طهو الملوخية
  7. نغطيها ونتركها مدة ساعة على النار حتى يعلو الزيت على سطحها وبهذا نتأكد من نضجها.صعود زيت الملوخية
  8. في الأخير نضيف لها قرن فلفل ثم نطفىء عليها النار وبهذا تكون جاهزة للتقديم.الملوخية التونسية