طريقة عمل اليبرق السوري بالصور

طريقة عمل اليبرق السوري بالصور

تكفي لي

8

مدة التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

2 ساعة 10 دقيقة

اليبرق السوري تعود هذه الأكلة إلى أصول عثمانية، وتسمية يبرق جاءت من الكلمة التركية يابراق أو يبراق وتعني ورق الشجر وبشكل خاص تعني ورق شجرة العنب ( الكرمة )، ومن ثم إشتهرت في بلاد الشام وسوف نقدم لكم في هذه الوصفة طريقة عمل اليبرق السوري بالصور.

المكونات

‏ورق عنب مغلي مرة واحدة ومصفى من الماء 1 كلغ
‏قطع لحم بعظم 400 غرام
‏لحم مفروم ناعم به دهن 350 غرام
‏عصير الليمون كوب
‏فلفل أسود ملعقة صغيرة
‏عصفر ملعقة كبيرة
‏ملح حسب الحاجة
‏ثوم 3 رؤوس كاملة
‏أرز حبة قصيرة منقوع ربع ساعة في ماء دافئ 1 كلغ

طريقة التحضير

مكونات البيرق

  1. نصفي الأرز من الماء ونأخذ العصفر ونفركه بين اليدين فوق الأرز ونخلط حتى يكتسب الأرز لون العصفر.تحضير أرز اليبرق
  2. نضيف اللحم المفروم وندعك جيدا ونضيف الملح والفلفل الأسود.إضافة اللحم إلى أرز اليبرق
  3. نقوم بتشكيل الحشوة على شكل أصابع صغيرة.تشكيل حشوة اليبرق
  4. نأخذ ورقة العنب ونضع فيها الحشوة المجهزة ونلف بمساعدة عود خشبي، نكمل كامل الكمية بنفس الطريقة.لف اليبرق
  5. في طنجرة نقوم بصف ورق العنب الملفوف الجاهز، ونضع وسطه قطع اللحم والثوم الكامل غير المفصص.صف اليبرق
  6. نصب فوقه عصير الليمون ونرش بالملح.إضافة عصير الليمون لليبرق
  7. نصب عليه الماء الساخن كمية قليلة في البداية.
  8. نثقل اليبرق بصحن ونضغط .رص اليبرق
  9. نكمل صب الماء الساخن حتى يغطى الصحن بحوالي 2 سم.
  10. نضع الطنجرة على النار حتى الغليان وبعدها ننقص النار حتى يكتمل إستوائه لمدة ساعتين تقريبا.
  11. ننزع الطنجرة من النار وننزع منها المرق قبل تقليبه على صحن التقديم.اليبرق ورق العنب

مشاركة & طباعة

المفضلة

لا توجد تعليقات

اترك تعليق


مشاركة