طريقة تحضير الملوخية التونسية

طريقة تحضير الملوخية التونسية

تكفي لي

6

مدة التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

4 ساعة

تحضر الملوخية وهي طبق رئيسي بعدة طرق، فمنها مايحضر باللحم ومنها مايحضر بالدجاج، منها مايكون يابسا ومنها مايكون طازجا، وتعد الملوخية التونسية من أشهر الأطباق في تونس وسوف نتطرق في هذه الوصفة إلى طريقة تحضير الملوخية التونسية بالصور.

المكونات

‏ملوخية بودرة 150 غرام
‏ورق الغار ( الرند ) ثلاث أوراق
‏زيت زيتون مقدار كوب
‏ماء ساخن حتى الغليان ثلاث لترات أو أكثر
‏لحم ( بقر أو أرنب ) قطع متوسطة رطل
‏ثوم ثمانية فصوص
‏فلفل أحمر جاف منقوع في الماء الساخن أربع حبات متوسطة
‏طماطم مصبرة ملعقتين أكل
‏مزيج بهرات ( رأس الحانوت ) ملعقتين كبيرتين
‏كركم ملعقة كبيرة
‏فلفل أسود ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير

  1. في قدر نسخن الماء جيدا حتى الغليان.
  2. في طنجرة أخرى نضع أوراق الغار ( الرند ) ونضيف الملوخية بودرة والزيت ونخلط جيدا حتى تتجانس الملوخية مع الزيت ونضع الكل على النار.خلط الملوخية مع الزيت
  3. نضيف الماء المغلي مباشرة إلى الطنجرة وهيا على النار ونتركها على نار قوية حتى تغلي مدة ربع ساعة، ثم ننقص النار ونغطيها ونتركها ثلاث ساعات.إضافة الماء المغلي للملوخية
  4. نفرم الثوم مع الفلفل الأحمر المنقوع مسبقا في الماء الساخن في الماكنة فرما ناعما، ثم نضيف لهم الطامطم المصبرة ومقدار كأس ماء ساخن جدا ونخلط.تتبيلة الملوخية
  5. نضيف البهارات كاملة ( كركم، فلفل أسود، راس الحانوت، وكمية قليلة من الملح) ونخلط ونضيف لهم اللحم ونخلط جيدا.تتبيل لحم الملوخية
  6. نعود لطنجرة الملوخية بعدما نضجت على النار مدة ثلاث ساعات ونضيف لها اللحم مع الخليط السابق ونرجع الطنجرة على نار هادئة.طهو الملوخية
  7. نغطيها ونتركها مدة ساعة على النار حتى يعلو الزيت على سطحها وبهذا نتأكد من نضجها.صعود زيت الملوخية
  8. في الأخير نضيف لها قرن فلفل ثم نطفىء عليها النار وبهذا تكون جاهزة للتقديم.الملوخية التونسية

مشاركة & طباعة

المفضلة

لا توجد تعليقات

اترك تعليق


مشاركة